华裔留学生在美国餐馆打工：贴补生活费 磨炼待人接物
发布时间：2019-12-30 20:07

　　留学生曹同学来自中国台湾，她第一次接触餐饮服务工作是去年圣诞节前夕，那时同学打工的餐厅急征清洁服务生，同学找她帮忙去支援节庆日的生意 ，结果没想到平安夜及圣诞节两晚，一个人竟分到300多美元。她说，“头一次拿到热腾腾的现金工资，心里乐翻了！”

　　英文与社交 明显有进步

　　从此曹同学常到餐厅当清洁服务生， 后来发现做带位人员比清洁工更容易赚小费，便跟着餐厅经理学习接外带外送电话，以及如何帮客人带位、介绍菜单、结帐等。她说，带位人员是餐厅工作的第一线，高度考验人的沟通、逻辑思考、危机处理等，想赚到好的小费，自己就要提升这些能力，于是慢慢地愈学愈多，累积不少客服经验。

　　硕二留学生汤同学来美前曾在服务业工作，来美后在学校附近的中餐馆里当起服务员；他说，由于中西文化差异，自己一开始闹了不少笑话，更影响小费收入。例如他曾在客人询问哪道菜比较好时，顺口接了一句“随便你(its up to you)”， 惹来客人白眼。

　　还有客人点鸡肉餐点交代要吃熟一点(well done)时，他竟回了一句“鸡肉不会不熟的(chicken is always well done)”，直到事后被客诉，他才知道自认友善的回应其实让客人“感到被冒犯”。

　　为了争取小费，汤同学开始思索中西文化的差异，也认真观察不同客人的需求以及自己该如何应对，现在他毕业在即，回顾小费生涯，他认为自己“英文口说能力，以及团队分工、社交能力都有明显的进步”。

　　留学生陆同学的小费生涯，更是从自清洁服务生一路升到经理职位；他说，美国特有的小费文化精髓在于“对症下药”，因为部分餐馆员工时薪只有3.25美元，这意味者服务生要尽全力地讨好顾客，才能拿到好的小费来维持生计；多数服务生会试着熟记常客以及一些大方付小费的客人，进而了解对方喜好与习性，提供更好的服务。

　　例如他工作的餐厅里，有一对大学教授夫妇每周上门，总习惯先点清酒，再点啤酒，服务生上前接待时若问一句“今天还是老样子吗”而非“点餐前想要先喝点什么”，便能让顾客感觉自己被关注、记住，进而觉得自己一入店就被服务，结帐时也会给更多小费。

　　多关心客人 高额度不难

　　回顾自己从留学生到毕业后仍在餐饮界服务，陆同学说，历经过口语挑战、应付无理顾客等经验，他因此磨炼较好的抗压性；因为餐馆工特有的小费文化，会逼着员工反省自己每天的服务成果，进而努力做到最好，“尤其拿到较的小费时，更是充满成就感”。

　　在知名餐厅任市场行销经理的钟同学也分享，服务生想获高额小费其实不难，只要以自身期望被如何服务与关怀，再以该方式提前帮顾客服务，便能给用餐者更好的消费体验，“聪明的服务生会让顾客不只是入店吃东西，而是享受被关心、心情被取悦的感觉”。

　　但她也建议，当顾客摆脸色、挑剔服务时，服务生不可忽视或被顾客情绪牵动影响；“当顾客等位不耐烦，服务生能尝试推荐特色餐点、转移对方注意力”她说，此外给予顾客预期不到的反应，或让客人了解他要求的事情正在被餐厅重视和处理，都能有效缓解冲突，获得拿到更高小费的机会。(赖蕙榆)