辣椒味雪糕引尝鲜 专家：香草巧克力等传统口味仍占主流
发布时间：2017-06-19 15:57

　　夏天一到，冷饮登场。把雪糕归为甜食再正常不过了，而今年，辣椒味的雪糕成为了“黑马”，试图抢占冷饮市场。北京晨报记者走访市场发现，从外形到口味，今年的奇葩雪糕花样不少。

　　体验：辣椒味雪糕甜中带辣

　　“吃起来是巧克力味，但咽下去后是辣的。”日前，市民姜女士“勇敢”地尝试了一次辣椒味雪糕后，这样描述它的口感。

　　北京晨报记者走访市场发现，今年夏天的冷饮花样特别多，从外形到口味频频出现奇葩新品。在北新桥附近的一家便利店，记者发现了辣椒味雪糕的身影，4元一支。打开黑色的包装可以看到，长方形的雪糕分为上下两部分，上半部分是棕色，下半部分是白色。棕色的部分是巧克力味，辣味在甜味中慢慢显现。不过辣味并不重，基本上雪糕在嘴里融化后，嘴里就只有单纯的甜味了，胃和食道并没有被辣到的感觉。吃到白色部分时，甜味渐渐加重，而辣味就越吃越淡。据便利店工作人员介绍，辣椒味雪糕在店里并不算受欢迎的产品，一天也就能卖出10支左右，“大部分是来尝鲜的，还有不少人根本不想尝试” 。

　　评价：冰火两重天VS不够辣

　　在电商平台上也能买到这种辣椒味雪糕，30支售价148元。但是，即使在该品牌的旗舰店里，月销量也仅有16笔。

　　辣椒味雪糕味道怎样？人们的评价不一。有人用“冰火两重天”来形容，也有人觉得根本不够辣。市民姜女士则觉得这种口味匪夷所思，“这到底是消暑的，还是上火的？”而在网络上，辣椒味雪糕已经引得网友们脑洞大开，“湖南人民表示臭豆腐味的应该登场了！”“哎呀，觉得不够辣的话，直接拿干辣碟沾着吃!”“我支持老干妈，它出雪糕我买一箱！”

　　除了辣椒味的雪糕，一个鸡蛋、饼干三明治……这些看上去跟冷饮毫无关系的名字都是今年的雪糕新品。除了奇怪的口味，不少新品还拥有匪夷所思的造型和成分。

　　专家：传统口味仍占主流

　　虽然市场上出现了不少奇葩品种，但实际上，传统的基础口味仍然占据主流位置。龙品锡市场研究中心高级研究员祝宝威介绍说，世界范围内的调查显示，虽然排名前后有差别，但香草、草莓、巧克力、牛奶依然在冰淇淋口味的市场份额中占据了前四名的位置。2016年，我国冰淇淋产业销售额超过1100亿元人民币。“新奇特的口味年年都会出现，但只是小众产品，”祝宝威说，此类商品的销售以尝试性购买为主，其中也不乏一些刚出现时感觉奇怪但慢慢被接受的口味。

　　他认为，冰淇淋口味的变化很大程度上是受消费升级的推动。比如榴莲味雪糕，随着榴莲在消费者心中的认知度和接受度越来越高，这种口味的冷饮也越来越多。酸奶口味也是近两年异军突起的一个品种，从2014年开始逐渐扩大市场份额。祝宝威分析认为，消费者越来越注重健康，加上产品也开始从原来的“酸奶味道”向“酸奶成分”转变，所以酸奶味冰淇淋成为了“黑马”。（记者 肖丹）