兰花茶香里藏乡愁
发布时间：2015-10-17 17:32

　　北纬22°-23°、北纬25°、北纬30°，分别是世界红茶、乌龙茶、绿茶三大黄金产业带。而居中国重点产茶县首位的安溪，正位于北纬25°之上。

　　安溪铁观音，这是个动人的名词。安溪铁观音属于乌龙茶，因其形美、香高、味醇、含韵，而被誉为茶中贵族。这些年，茶市风云万变，安溪铁观音跟着市场需求，产品开始多元化起来。而现在，关于“回归传统”的呼声则开始高了起来。随着近25年的发展，安溪铁观音的年产量已从1980年的2100吨，扩张到2014年的65000吨，而安溪境外还有70000吨铁观音。大量的铁观音充斥市场，都以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通安溪买单。

　　在国家地理标志产品标准化技术委员会委员林荣溪看来，安溪铁观音要记住乡愁，这种动人的神奇的东方树叶，就要生长在安溪这片富饶的土地上，并且需要严格按照地理标志标准生产。此外，他还提出了把安溪铁观音产地分为一级保护区和二级保护区的建议。

　　“茶叶毕竟讲究风土，要注重原产地保护。”林荣溪表示，1982年商务部认定中国十大名茶，安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春等品类位列其中。“铁观音要记住乡愁，别忘了‘安溪’二字。兰花香、观音韵是安溪铁观音的根基和灵魂。什么是观音韵?品种香、地域香、工艺香缺一不可。真正的特级安溪铁观音香气表现为各种花香，并且汤色金黄明亮，而外地铁观音则汤色绿黄、碧绿，香气仅有品种香的清香，并且不具有观音韵。”

　　如何从源头开始，让安溪铁观音和外县铁观音区别开?林荣溪坚定地认为，无论是清香型还是浓香型，必须要有如《GB/T19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》《GB/T30357.2 乌龙茶 第2部分：铁观音》《DB35/T943地理标志产品 福建乌龙茶》等相对的国家标准来加以规范。

　　林荣溪凭借多年累积的专业知识介绍：“好茶是种出来的。用80%的有机肥和20%的无机肥，再加之梯壁留草、种植绿肥、中耕客土等这样良好的茶业操作规范，已经开始在安溪渐渐推行开来，这样种植出来的颗粒茶能够吃火。此外，还要让安溪铁观音跳出冰箱。铁观音最佳做青温度在18℃-22℃，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度均在此温度以内，不使用空调做青，在自然条件下做青空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶叶品质天然，保质期更长。”

　　2015年，中国茶叶区域公用品牌价值评估中，安溪铁观音的品牌价值已达到58.27亿元，位列首席。在经济下行、产大于销、三公经费限制、多茶类竞争等四座大山的压力下，安溪铁观音仍在逆境中砥砺前行。

　　林荣溪还提出了安溪铁观音的核心价值：“品味、生态、和谐、健康。”他表示，传统安溪铁观音具有半发酵工艺香，并且是绿叶红镶边。红边里有构成茶汤的重要营养物质茶黄素等。茶黄素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。

　　作为安溪茶人中的一员，林荣溪还提出了安溪茶人的核心价值观：爱乡、诚信、和谐、专注。安溪铁观音要不忘乡愁，他坚信，100万茶农+10万茶商+良好形象+气势=成功。