产业聚焦：门槛低同质化严重 新式茶饮将何去何从？
发布时间：2018-05-28 17:20

　　新华网北京5月28日电（王忻）中国是茶的故乡，有着悠久的饮茶历史。近年来，随着国内消费升级以及健康理念的兴起，传统茶饮被赋予新的时代意义，中国新式茶饮市场迅速升温，以一种更时尚、更新鲜、更贴合年轻消费群体需求的方式，吸引了众多年轻消费人群的喜爱，并受到了资本关注。

　　新式茶饮吸引年轻消费群体

　　据一项研究调查显示，随着人们健康意识的不断增强，对于饮料的选择也越加理性。人们更加注重产品的安全和健康，对饮料的诉求，已经从“好喝”、“甜”、“解渴”向“健康”、“功能性”、“低糖”等方向转移。

　　作为曾经的饮料巨头，碳酸饮料的销售持续陷入低迷。为了迎合消费者对健康的诉求，2016年，可口可乐推出了无糖可乐，2017年，推出了升级版的全新无糖可乐，添加了可以降血脂的膳食纤维。

　　消费者对健康饮料的需求，在一定程度上也催生了茶饮市场的发展。在传统的茶饮消费中，受限于“传统茶文化”的理念，茶饮消费在很长时间里一直只是受到中老年群体的喜爱，对年轻人吸引力不大。随着健康观念在消费领域的兴起，“新式茶饮”更加贴合了年轻一代的消费需求。

　　新式茶饮更注重产品的品质，舍弃了传统奶茶店选用的“调味饮”，而改用原泡茶的方式进行风味煮，对传统茶饮进行了品质升级，更好地满足了消费者对于健康的需求，并在传统的茶饮基础上进行创新添加了果饮、芝士等元素。

　　此外，新式茶饮自带互联网社交化基因，兼具网红体质，加上互联网和智能手机发展的助推，赢得了更多年轻消费者的喜爱。

　　“网红茶饮”异军突起 备受资本青睐

　　自2016年起，国内新式茶饮进入快速发展期，数据显示，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元-500亿元，有十分广阔的发展前景。市场红利使得越来越多的资本进入这一行业，不少企业也借此快速发展。

　　近日，喜茶宣布已完成4亿元B轮融资，投资方为美团点评旗下的产业基金龙珠资本。这是继奈雪の茶宣布获得数亿元A+轮融资、煮叶获得千万元Pre-A轮投资以后，今年以来第三个融资的新式茶饮品牌。此外，早前也有因味茶获京东集团董事长刘强东投资、关茶获千万元Pre-A轮投资等。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对新华网表示，“网红茶饮”的重度消费人群是新生代的年轻人，他们对于茶饮品牌的认知度和固化率不会太高，因此很多品牌的茶饮都有爆发的机会，这也是为什么这么多投资机构对于茶饮持续不断投资追捧的原因。此外，新式茶饮的利润也比较高，所以投资方来说整个投入产出比和回收期收益都会比较理想。

　　实际上，新型“网红茶饮”的热度在近年来一直居高不下，且借助资本力量，不少茶饮店走上了连锁扩张的道路。由于进入门槛较低，此行业不断涌现新的品牌，而已经小有成就的品牌也会加大研发投入，开发新品类，同时加强王牌产品的宣传力，进行区域扩张。

　　业内人士分析，新式茶饮如此火爆的原因在于，首先茶文化的影响在中国根深蒂固，茶饮消费无口味、地域差异；互联网+茶饮的O2O模式，助推了营业额，也变成了年轻人社交的一种方式；此外，新式茶饮从口味到环境都提高了用户体验，真正让茶饮成为了一种“消费”与“体验”的结合体，吸引了年轻一代消费群体。

　　门槛低同质化严重 新式茶饮何去何从

　　国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%，其中城市消费群体2.54亿人，农村消费群体2.14亿人，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群，尤其是年轻一代，大有可挖掘之势。

　　新式茶饮行业属于食品快销领域，中国有巨大的消费市场，目前市场上的茶饮品牌还不足以让市场饱和，未来新式茶饮潜在市场广阔。

　　但是，由于新式茶饮缺乏有效的壁垒，行业进入门槛较低，所以存在产品同质化程度较高，配方容易被模仿等诸多问题。另外，新式茶饮消费者的消费者忠诚度较低，热衷于追捧热点，转换成本几乎为零，所以茶饮店很难形成用户黏性。

　　此外，其他食品企业看到了这个行业中藏有的巨大机会，也纷纷入局瓜分市场。例如：麦当劳、肯德基等快餐品牌开设副线茶咖品牌，王老吉开设线下现泡茶概念店，三只松鼠开设“水+轻食”综合店，呷哺呷哺在36家火锅门店引入茶铺，主打台式手摇茶。众多抢食者的加入，使得行业的竞争日益加剧。

　　业内人士指出，目前新中式茶饮品牌“多而杂”，仍处在跑马圈地的混战当中。对于现有的茶饮品牌，想在市场角逐中脱颖而出，还需在产品创新、营销方式等方面下足功夫，根据市场定制更适合年轻人消费习惯和心理的茶饮。

　　我国茶饮市场是一片蓝海，但是想要在此立足并没有那么容易。在消费者“喜新厌旧”的消费行为之下，新式茶饮企业如何建立起自身的独特优势？朱丹蓬表示，技术、品牌、规模三大壁垒优势是食品行业的核心，由于茶饮这一领域基本上不存在太多的技术壁垒优势，那么如何快速建立起自身的品牌及规模优势，是制胜的关键。