北京清香阁:上菜速度慢影响服务体验
文章来源：    作者：    发布时间：2015-10-11 20:09    点击量：903    大 中 小

　　本期主角：清香阁(惠新店)

　　■体验理由：作为以清真海鲜为特色的连锁餐饮企业，清香阁平价海鲜如今已成为北京最大的清真海鲜连锁，2014年接待消费者超过400万人次。近日，北京商报记者到清香阁平价海鲜惠新店体验后发现，餐厅内的椅套较为老旧，上菜速度也较为缓慢，服务质量有待提升。

　　环境体验：

　　环境宽敞细节需改进

　　体验指数：★★★

　　清香阁惠新店位于惠新西街北口站C口对面，餐厅作为临街底商，位于人流量较多的大型商超旁边以及小区的出口处，地理位置较好。清香阁餐厅入口的正对面为明码标价的点餐台。餐厅的装饰较为简洁大方，餐厅的左侧为生鲜区。海螺、扇贝等生鲜整齐地排列在水池中，并不断有水流的循环注入;鲽鱼、帝王蟹等也都游走在玻璃水池中。处理冷盘的厨房为透明玻璃隔开的明厨，顾客在等餐的同时可以看到厨师在厨房忙碌摆盘的情景。中午11:30开始，餐厅迎来了用餐高峰，一个小时后，一楼的8张桌台全部坐满。

　　点评：餐厅的生鲜水池中注入的水流声音较大，且椅子的套面略显老旧，对于环境体验产生了一定的影响。餐桌之间的间距较大，即使人流量较多的情况下，也不会显得十分拥挤。

　　菜品体验

　　生鲜平价性价比较高

　　体验指数：★★★

　　清香阁平价海鲜餐厅的特色体现在海鲜价格的实惠以及餐品的新鲜。曾任《国际酒店》杂志(香港)总编辑的刘贵贤告诉北京商报记者：“清香阁的海鲜较为新鲜，今天点了碳烤鲍鱼和蒜蓉粉丝扇贝，感觉都十分新鲜，口感也不错。”在清香阁明码标价的自选菜品中，价格从10元的冷盘到216元的韩国炸生蚝不等，其中菜品的价格还分为会员价和普通价两种，以韩国炸生蚝为例，顾客只需办理20元的会员卡，就可以享受132元的价格优惠。

　　北京商报记者点了韩式鱿鱼、虾酱海虹肉贴饼、蒜蓉粉丝扇贝(1只)，3个菜品共计消费76元，餐厅免费为每桌顾客赠送1份果盘。清香阁平价海鲜惠新店餐厅的工作人员告诉北京商报记者：“餐厅最贵的为韩国进口的帝王蟹，298元/斤，每只约3斤。”

　　点评：平价海鲜确实是名副其实，最贵的韩国帝王蟹仅为千元上下，相对高档海鲜楼较为便宜，蒜蓉粉丝扇贝的贝肉较为新鲜，口感较佳，虾酱海虹肉贴饼的分量较大，但是海虹肉没有彻底清洗干净，可以明显看到黑色管状体。

　　服务体验：

　　上菜速度降低服务质量

　　体验指数：★★

　　与其他餐厅不同的是，清香阁平价海鲜没有提供菜单，而是需要顾客到餐厅门口对面的点餐台以及生鲜区域自助点餐，服务员会全程跟随并向顾客介绍。值得一提的是，虽然餐厅有会员卡这项业务，但是服务员并没有主动向顾客推销。由于北京商报记者一人用餐，在点完2个餐品后，服务员主动提醒菜量较大，已经够一人分量了。在餐厅的每把座椅上，都有一块方布用于蒙住顾客的背包，并提醒顾客注意财物安全。除了免费赠送的果盘外，餐厅还会为每位消费者提供一壶柠檬水。当顾客用完餐品后，服务员会及时将空盘收走，并清理垃圾。

　　点评：餐厅的上菜速度严重影响了餐厅的服务体验，在北京商报记者点了2个菜品40分钟之后，才全部上齐。旁边的顾客在用餐间隙也向服务员催促上菜。(贺陈慧 实习记者 张致宁)

　　食客声音

　　@嗜书：会员卡20元划算，扇贝会员价便宜不少。菜品中除了有个大海螺稍显不值，其他都还不错，口清所以觉得有的菜品偏咸了。

　　@jslili:平价海鲜，随便吃吃还可以。服务不错，换碟很勤快，有免费柠檬水喝。点的蒸扇贝，一般吧;小鸡炖蘑菇，味道不错，就是几乎没几块鸡;辣炒花蛤，花蛤没啥沙子，味道还行。

　　@超合金的钛杯具：有会员卡的话算是可以吃的地方，味道一般，可能去的有点早上菜慢。鲅鱼饺子不错，海鲜面都是葱味，细细品尝才有海鲜味……加菜忘了，辣椒油上不来，鲅鱼饺子少一个……听着各种催米饭的，服务实在囧……