打造冰酒特色产区 中国·香格里拉国际冰酒文化节举行
文章来源：中国干部网 作者： 发布时间：2015-12-29 12:15 点击量：979 大
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“2015首届中国·香格里拉国际冰酒文化节”日前在云南省维西傈僳族自治县举行。此次活动由维西傈僳族自治县人民政府主办，吸引了来自德国、加拿大、中国等世界三大冰酒产区的30多家冰酒企业、50多个冰酒品牌参加。
对国内消费者而言，冰酒仍是一个陌生的概念。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒是指将葡萄推迟采收，在自然条件下、气温低于-7℃、使葡萄在树枝上保持一定时间，在结冰状态中采收、压榨、发酵酿制而成的葡萄酒。
据了解，冰酒至今已有200多年的酿造历史，世界上生产冰酒的国家主要有加拿大、德国、奥地利等。在中国，冰酒产区主要集中于长白山、新疆、甘肃、云南等地。
地处高原的云南香格里拉地处金沙江、澜沧江、怒江“三江并流”的腹心地，属与典型的高海拔、低纬度和干旱河谷地带，是近年来新发现的优质冰酒产区之一。”。
中国
食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会秘书长杨强对新华
食品表示，“云南作为我国葡萄酒的高原产区，因其立体性的气候，多样化的风土已赢得国内外行业的认可。以香格里拉产区为代表的
中国西南葡萄酒产区已经走出了一条个性化、特色化的发展路径。
“维西也许不是干红葡萄酒的优秀产区，但是这里的气候、生态、植被非常适合做冰酒。”在“香格里拉——开创冰酒新世界”的主题论坛上，西北农林科技大学原副校长李华对冰酒发展前景、香格里拉产区特色做出阐释。
“维西海拔稍高，夏季温度稍低，葡萄在夏季成熟的过程中放慢了，这样就能够等到冬季低温对它的作用。另外，和国内其他产区比较，威代尔在这里的表现含酸量较高，使冰酒更加活泼，果香味更加浓郁。”李华说。
开幕式当天，主办方组织嘉宾参观了云南藏地天香冰公司和冰葡萄种植基地，了解 “帕巴拉” 冰酒的生产过程和生态环境。
据云南藏地天香酒业有限公司董事长胡其修介绍，今年1月，公司获得了冰酒生产许可证，现在企业生产出了能够达到国际标准的
中国冰酒。目前已拥有3200亩种植基地、600吨冰酒产业线。
胡其修介绍，香格里拉冰酒产区海拔高度在2400-2900米，是目前世界上海拔最高的酿酒葡萄种植基地。首先，这里年温差小，日温差大，有效积温高，光照充足，利于葡萄糖分的积累、色素的形成和芳香物质的积累。其次，由于地处高原，周围的高山大多是终年积雪，晚秋温度下降较快，12月份可达-8℃以下的低温，能够收获高品质的冰葡萄果实。最后，常年最低温度保持在零下-10℃- -13℃之间，既保证了冰酒生产的需要，又可以保证冰葡萄安全越冬。
维西县拥有酿造冰酒的良好自然条件，但发展冰酒产业则需要打造产区特色。对此，李华建议当地政府要“规划先行”、“避免工厂化生产”。“这里的葡萄园面积不大，只适合小酒庄发展模式，‘小酒庄、大产业’，要打造冰酒酒庄集群。此外，当地的葡萄酒产业从业者、产业组织者在发展产业过程中，要高度重视对生态的保护，把生态文明建设放在首位。”（胡可璐）
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