第二届食文化发展大会北京召开 促进食品产业转型升级
文章来源：中国食品报    作者：    发布时间：2016-08-16 12:43    点击量：658    大 中 小

　　本报讯 (记者初建华)8月12-13日，由中国食文化研究会、北京师范大学文学院联合主办的第二届食文化发展大会在北京召开，来自日本和我国的100多名食文化、民俗及相关领域的专家学者出席了大会。

　　传统食文化是历史传承的巨大财富，在市场经济条件下，其商品属性和经济价值越来越引起人们的关注和重视，加强对优秀传统食文化价值的挖掘、阐发和传承是发展食文化生产力，强化食文化竞争力的先决条件和基础，也是发展食文化产业的迫切需要。

　　中国食文化研究会副会长兼民族食文化委员会会长张立方指出，食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果，是关于饮食生产与消费的科学、技术、习俗和艺术等的文化综合体，是以食品为物质基础所反映出来的人类精神文明，是人类文化发展的一种标志。弘扬和培育优秀传统食文化不光要“品赏”更要“取用”，要让传统食文化融入现代人的生活，适应现代人审美和口味。当下，在供给侧改革、三产融合的大背景下，应把食文化融入经济社会发展战略中，助推农业、食品、餐饮、文化教育等的提质增效和创新发展。

　　本届大会设1个主论坛、3个分论坛。论坛上，《对食品产业文化思考》《中国烹饪需要申遗吗》《中国食育研究发展现状及对策分析》《丝绸之路上的胡椒真面目》《食品“抗氧化”机制的美学阐释》《日本食文化研究与我》等报告，为与会者带来了一场食文化饕餮盛宴。

　　食文化研究作为一个专门领域伴随我国经济发展，人们生活水平的提高，在经济社会中的作用会越来越大，越来越受到社会的广泛认同。本届大会的召开必将进一步推动我国食文化的发展，从而促进食品及相关产业转型升级和创新。