媒体揭秘弱碱性水有利健康？ 专家：无科学依据
文章来源：新京报     作者：    发布时间：2016-09-12 07:40    点击量：1148    大 中 小

　　9月7日，北京智云达科技有限公司，工作人员用试纸检测瓶装水的酸碱度。

　　PH试纸蘸液体后迅速取出，等待变色。

　　等试纸变色后，与标准比色卡对比，判断PH值。

　　弱碱性水有利于健康的说法一直流传，近日，一条检测市面二十几种瓶装水PH值的文章再次刷遍朋友圈。记者到检测中心测试不同瓶装水PH值发现，即使同为矿泉水，其酸碱性也大不相同，甚至一些苏打水也呈酸性。

　　北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹告诉记者，水的酸碱度并不是衡量水质好坏的指标。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则补充，目前，弱碱性水、酸碱体质等概念也没有足够的科学依据。

　　弱碱性水多为商家营销卖点

　　近日，一条关于瓶装水酸碱度的图文在网络热传。图片展示20多种市面常见的品牌瓶装水，加入试剂后，不同颜色代表不同酸碱性。该文章称，根据现场实验，蓝色为碱性，黄色为酸性。并建议市民喝水选择弱碱性水，称弱碱性水更健康。

　　弱碱性水，饮用水酸碱度再次成为关注焦点。水质PH值与水质健康到底有什么关系？喝弱碱性水真的更健康吗？朱毅回应，类似弱碱性水有助人体健康、人体体质为酸碱性等概念仍没有足够的科学证据支持。“弱碱性水”更多为商家的营销卖点。

　　赵飞虹解释，酸碱性不是衡量水质好坏的指标。比如，水里面的污染物多少，用PH值无法展现。

　　弱碱性水在胃肠内就被中和

　　我们常说的弱碱水，指水的PH值稍大于7。朱毅解释，人体的内环境相对平衡稳定，PH值一般在7.35至7.45之间。人体内环境不会因为喝下人体能够承受的酸碱物质后，改变本身酸碱度。

　　弱碱水喝下去后，在胃肠道内部就会被中和，并不会被人体吸收。

　　对于近几年流行的苏打水，赵飞虹解释，苏打水无非是在水中加入碳酸氢钠等碳酸氢盐。但在实验中发现，本应呈现碱性的苏打水却显示酸性。南京大学化学系副教授赵斌分析，这与苏打水中加入柠檬酸等物质有关，喝起来有酸味，也与苏打水本身偏涩的口感不同。

　　赵飞虹解释，目前，很多苏打水均属于饮料范围，添加酸味剂、防腐剂、甜味剂等，并无所称的改善酸性体质等功能性作用。

　　●实验地点：

　　北京智云达检测中心

　　●实验样本：

　　12种不同类型瓶装水或饮料、PH试纸

　　●实验过程：

　　将瓶装水导入干净烧杯内，用PH试纸蘸取液体后迅速拿出。试纸变色后，与标准比色卡进行比色，并判断PH值。

　　●实验结果：

　　(见图表)

　　●实验分析：

　　实验人员介绍，根据数据，同为矿泉水，但PH值及酸碱度却不同。例如，有些矿泉水为碱性，有些却呈弱酸性。饮用水的PH值则大多为中性，为6或7。此外，由于一些饮料中加入酸性物质，因此，PH值为3，酸性较强。

　　赵飞虹解释，酸碱性不是衡量水质好坏的指标。比如，水里面的污染物多少，用PH值无法展现。她说，水的PH值与水中成分有直接关系。例如，大部分纯净水、蒸馏水中矿物质含量低，因此中性或偏酸。但如果水中矿物质元素，如钠、钾等元素较多，水则偏碱。但某些山泉水中矿物质含量也较低，水也偏酸。这也是为什么同为矿泉水但酸碱不同的原因。

　　■ 科普

　　矿泉水、矿物质水、饮用水、蒸馏水到底有什么区别？

　　目前，市场上瓶装水包装名目繁多。饮用纯净水、包装饮用水、天然矿泉水、雪山矿泉水等名词层出不穷。赵飞虹解释称，目前，所有瓶装水都可分为两大类，饮用天然矿泉水和包装饮用水。后者是除矿泉水之外所有的水，如蒸馏水、纯净水等。

　　矿泉水大多价格偏贵。赵飞虹说，天然矿泉水生产企业需要取得采矿许可证，并保证未改变水质本身矿物质含量。水取出后，经过简单杀菌等措施后即装瓶。

　　这与早些年出现的矿物质水大不相同。矿物质水是在纯净水的基础上，模拟矿泉水指标，加入某些矿物质。“但加入量极低，甚至可以忽略不计，比如成本为1毛钱的水中也就加入1分钱的矿物质。”赵飞虹补充道。

　　纯净水和蒸馏水则经过相应的过滤过程。赵斌认为，大多纯净水可能也通过蒸馏过程。蒸馏中，水变成水蒸气，但所有水中矿物质无法通过汽化过程，因此被过滤。

　　蒸馏的过程中会除掉无机盐，将水软化。高温热处理也可杀菌。

　　■ 提示

　　怎样喝水更健康？

　　多位专家均提示，水并没有那么多功能性的作用。朱毅说，水就是水，功能单一，没有必要在水上面增加概念。

　　赵飞虹特别提到需关注每日水量。她说，每人每天至少需饮用1.5L到1.7L纯水，有利于减少心脑血管及慢性病发生。但她特别提示，饮料等非纯水并不在列，“喝饮料基本没什么用”。

　　喝水时间上，赵飞虹提示，每日早上及睡前，最好喝水200ml至300ml。她解释，早起后容易出现脱水，临睡前补水也可防止血液过度黏稠。

　　记者 薛珺